Die Wahl der Speisen für den Hochzeitsempfang wird wiederum von der Tageszeit bestimmt, zu der Sie heiraten. Es gibt vier Möglichkeiten: ein Mittagessen, ein Nachmittagsempfang mit Kanapees, ein Abendessen oder ein Buffet am Mittag oder Abend. Wenn Sie sich selbst um die Speisen kümmern möchten, ist eine sorgfältige Planung unerlässlich.
Je nach Budget und Geschmack werden die Speisen zusammengestellt. Statt Kanapees können Sie für die Gäste vor dem Essen kleine Snacks bereitstellen. Vielleicht möchten Sie einen oder mehrere Köche engagieren, während ein Serviceteam sich um Bar und Tische kümmert. Falls Sie selbst die Lebensmittel besorgen, eine andere Person jedoch das Kochen übernimmt, sollten Sie den Ablauf im Voraus proben. Ihre Anweisungen müssen sehr detailliert sein. Auf keinen Fall sollten Sie Ihren Hochzeitstag in der Küche zubringen oder dies von Ihren Freunden und Verwandten erwarten.
Kate Dyson, die Besitzerin des Dining Room Shop in London, übernahm bei den Hochzeiten ihrer beiden Töchter jeweils das Catering. Bei der ersten Hochzeit hatte sie für einhundertfünfzig Gäste ein Grillessen geplant, für die zweite arrangierte sie ein Jahr später für dreihundertfünfzig Gäste Picknickkörbe. Mit Hilfe eines alten Kochbuchs stellte sie den Inhalt der Körbe zusammen. Während die Hochzeitsgesellschaft in der Kirche war, füllten zwölf Helfer zu Hause die Körbe, um sie den ankommenden Gästen gleich überreichen zu können. Wir haben uns von dieser Idee zu unserem Picknick im Garten anregen lassen.
Im Folgenden werden Rezepte für fünf verschiedene Hochzeitsempfänge vorgestellt. Alle Speisen haben wir schon einmal bei Hochzeiten serviert. Sie sind ausgewogen und allen Altersgruppen angepasst. Kinder und ältere Gäste mögen vermutlich keine allzu scharfe oder würzige Küche. Ihre eigenen Lieblingsspeisen müssen natürlich berücksichtigt und auch Vegetarier nicht vergessen werden (keinesfalls sollte man ihnen die Gemüsebeilagen des Hauptgangs servieren). Für welche Form des Empfangs Sie sich auch entscheiden, die Speisen sollten sorgsam zubereitet und verführerisch angerichtet sein.
Die vorgestellte Auswahl enthält ein aufwendiges viergängiges und ein einfacheres dreigängiges Menü, Kanapees für einen Nachmittagsempfang, ein mediterranes Buffet und ein Picknick für einen Sommernachmittag.
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