Vierstöckige Schokoladentorte Rezepte
Diese gehaltvolle Torte passt zu einem Hochzeitsfest im Winter.
Für 20 Personen
Quadratische Backformen:
28 cm Seitenlänge, 8 cm Höhe 20 cm Seitenlänge, 8 cm Höhe 12 cm Seitenlange, 8 cm Höhe
5 cm Seitenlange, 8 cm Höhe
60 g Butter, zum Einfetten
60 g Mehl, zum Ausstreuen
Für den Himbeersirup:
250 g extrafeiner Zucker
60 ml Himbeerlikör
Für die Biskuitböden:
450 g Butter
32 große Eier
900 g extrafeiner Zucker
675 g Mehl
225 g Kakaopulver
Für die Schokoladenfüllung:
1,5 kg Zartbitterschokolade
1l. Creme double
300 ml heller Sirup
12 Schälchen Himbeeren
Für den Schokoladenüberzug:
600 g Zartbitterschokolade
200 g Kakaobutter (aus dem Feinkostgeschäft)
Für die Dekoration:
Glasierte Früchte
Küchenzubehör:
Spritzpistole zum Aufsprühen der Schokolade (aus dem Eisenwarengeschäft)
Für den Sirup Zucker, Likör und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Luftdicht verschlossen in den Kühlschrank stellen.
Die Biskuitböden backen:
Für den Biskuit die Böden der Backformen mit Backpapier auslegen Die Formen mit zerlassener Butter einfetten, mit Mehl ausstreuen und auf Backbleche setzen.
Den Backofen auf 200 °C (180 °C) vorheizen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Eier und Zucker im Mixer schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und vorsichtig unter die Eiermischung ziehen. Zerlassene Butter zügig unterrühren. In die Formen füllen und backen: 28 cm-Form: 40-50 Minuten 20 cm-Form: 30 Minuten 12 cm-Form: 25 Minuten 5 cm-Form: 20 Minuten
Geben die Biskuitböden bei Druck elastisch nach, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf Kuchengitter stürzen. Ausgekühlte Böden in Backpapier wickeln und in luftdichten Blechdosen kühl aufbewahren.
Die Füllung zubereiten:
Für die Schokoladenfüllung Schokolade, Creme double und Sirup in einem Topf schwach erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Glatt rühren, vom Herd nehmen. Zugedeckt beiseite stellen.
Die Torte zusammensetzen:
Zum Zusammensetzen der Torte die Biskuitböden horizontal in je drei Böden schneiden, mit Sirup beträufeln, mit Schokoladenfüllung bestreichen und mit Himbeeren belegen. Böden zusammensetzen. Gefüllte Böden mit Schokofüllung bestreichen. Für 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.
Überziehen und Dekorieren:
Für den Schokoladenüberzug Schokolade und Kakaobutter im heißen Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Gefüllte Biskuitböden auf Kuchenplatten setzen, der Größe nach aufeinander schichten. Schokolade für den Überzug in die Spritzpistole füllen und gleichmäßig auf die Torte spritzen, sodass der Überzug Kakaopulver ähnelt. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mit glasierten Früchten dekorieren.